真空脱气机的作用是:去除料液中的空气(氧气)，抑制褐变、色素、维生素、香成分和其他物质的氧化，防止品质降低; 去除附着于料液中悬散微粒气体，抑制微粒上浮，保持良好外观; 防止罐装和高温杀菌时起泡影响杀菌; 减少对容器内壁的腐蚀 。